 Пологие, уютные склоны, расположенные на правом берегу Днестра, вблизи деревушки Пуркары, некогда принадлежали заграничному Афоно-Заграфскому монастырю. Благоприятный террасный рельеф местности, который позволял солнцу весь световой день освещать и согревать эти склоны, привлек колонистов, поселившихся на пуркарской земле, с целью разведения виноградников. Они получали от монастыря землю в вечное пользование, но без права продажи или дарения, обязуясь уплачивать десятину (1/10 прибыли) и джему (1/10 урожая). Главным требованием монастыря было «разводить виноградники, обрабатывать и поддерживать их в хорошем состоянии». При несоблюдении этих требований землю отбирали вместе с насаждениями и строениями, не производя за них никакой уплаты. Заинтересованность в том, чтобы пустующие земли были превращены в высокопродуктивные угодья, была на руку колонистам: многие из них понимали, что теплые влажные ветры Черного моря и песчано-глинистые почвы Пуркарского региона позволят им вырастить здесь необыкновенный виноград. Это был первый шаг в формировании качества пуркарских вин…
 Следующим мощным толчком для развития виноградарства и виноделия в данном регионе стал 1821 год (присоединение к Российской империи). По указу удельного ведомства в 1827 году здесь было образовано первое специализированное винодельческое хозяйство, которое было названо в честь одного из его основателей, выходца из России – Германсона (Harmizone). Так на земле пуркарской появились французы, немцы и русские …
 Основными вдохновителями производства качественных вин, не уступающих по своим свойствам западным, в 19 веке были князь Голицин и граф Воронцов, которые предложили в наиболее перспективных винодельческих регионах этой области заменить аборигенные сорта винограда, дающие низкоспиртуозные плоские во вкусе европейские сорта, на передовые европейские, позволяющие получать необыкновенные по органолептическим свойствам вина. Своеобразный рельеф местности – плавно снижающиеся к Днестру склоны крутизной 10-12? между селами Оланешть и Раскаець позволяли здесь высаживать лучшие французские сорта винограда: Каберне-Совиньон, Мерло, Мальбек, Гаме Фрео, Пино, отличающиеся высокой урожайностью и повышенным сахаронакоплением.
Первый урожай не стали собирать отдельно по сортам, а поместили в деревянные чаны, где происходило брожение нескольких сортов. Использование «бордосской» технологии, когда плотный слой прессованных ягод внешними силами вдавливается в объем бродящего сока, позволило максимально извлечь из виноградной кожицы все красящие, экстрактивные и ароматические вещества. Полученное вино прославило Пуркары.
 На сельскохозяйственной выставке 1847 года пуркарское вино поразило дегустаторов своим грациозным ароматическим составом и плотным насыщенным вкусом. Вино было удостоено своей первой золотой медали. А уже через тридцать лет Европа была потрясена. На Парижской выставке 1878 года вино никому не известной деревушки Пуркары затмило лучшие французские вина и получило признание лучших мировых дегустаторов.
Пуркарские вина котировались наравне с именитыми винами Бургундии и Бордо. «Негру де Пуркарь» украшал стол российского императора Николая II и английского короля Георга V, а в винных подвалах английской королевы Виктории, знаменитой своим хорошим вкусом, всегда хранилось Пуркарское вино. Англия, Дания, Голландия, Швеция, ФРГ, Франция - это адреса, куда отныне держали путь красные пуркарские вина.
Двадцатый век был ознаменован победой пуркарских вин над периодом войны и застоя. Профессиональные способности знаменитого винодела Пимена Ивановича Купчи, помогли возродить «Черное Пуркарское» (1956 г.), рецепт которого был утрачен в период лихолетья.
 В результате сбраживания купажей определенных пропорций сусла различных сортов знаменитому виноделу удалось получить новые марки Пуркарских вин – «Рошу де Пуркарь» и «Пурпуриу де Пуркарь». Слава пуркарской «троицы» подтверждалась блеском многочисленных медалей, завоеванных на международных конкурсах. Благодаря столь завидной известности в Европе, пуркарским винам одним из первых в Союзе была при¬своена категория напитков с контролируемым наименованием по месту происхождения.
Славное прошлое этих вин позволяет многим виноделам старшего поколения называть их «легендарными винами». Пуркарские вина в СССР по праву считались лучшей элитной маркой красных вин, тонкость и благородство которых удалось пронести через сотни лет. Более 30 медалей завоевали эти вина на различных конкурсах.
|
ГЛАВНАЯ 
